冰淇淋生产设备的卫生管理(lǐ)

随着温度的升高，冷食和饮酒已成為(wèi)人们日常生活中不可(kě)或缺的一部分(fēn)。特别是具有(yǒu)丰富营养和独特风味的冰淇淋在人们中非常受欢迎。因此，必须注意冰淇淋食品的卫生管理(lǐ)，控制“口中之病”。

冰淇淋生产过程中存在许多(duō)卫生问题：

1.在生产过程中仅进行一次灭菌，进食时无需进行任何处理(lǐ)。

2.目前，冰淇淋的生产是封闭的和自动化的，并且大部分(fēn)生产是机械和手工操作的混合。这个过程很(hěn)复杂，并且有(yǒu)很(hěn)多(duō)污染的机会。

3.冰淇淋富含营养。在适当的条件下，微生物(wù)将迅速生長(cháng)和繁殖。

可(kě)以看出，在生产过程中做好卫生管理(lǐ)对提高产品质量和预防疾病的发生具有(yǒu)重要意义。冰淇淋生产设备的清洁和消毒是冰淇淋生产的关键部分(fēn)。

為(wèi)了确保产品的卫生质量并便于清洁操作，应首先选择合格的冰淇淋设备和工具。冰淇淋的生产应基于不锈钢和搪瓷产品的选择，同时避免“死角，切缝”和其他(tā)影响。

一般来说，所有(yǒu)冰淇淋设备和容器在清洗后都需要清洗。清洁程序和方法取决于设备类型和过程要求。通常，它们分(fēn)為(wèi)冷加工设备（例如均质机，热交换器，冷冻机和灌装机等）和热加工设备（例如预热器和公共汽車(chē)灭菌器等）清洁程序。

冰淇淋三明治机